Pittige Mexicaanse bonensoeop
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
3 teentjes knoflook
1 blik kidneybonen
klein blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes of even wat verse tomaten koken dat heb ik gedaan
1/2 theelepel cayenne peper
1 theelepel oregano
2 theelepels komijnpoeder ( jinten )
1 pakje spekblokjes
3 kippenbouilion blokjes
wat geraspte kaas en peterselie voor het garneren
Bak de paprika , knoflook en spekblokjes op middelhoog vuur , breng ondertussen de tomatenblokjes en de tomatenpuree aan de kook .
Voeg het bakmengsel toe bij de tomaten in de pan en doet de specerijen en de bouillion blokjes erbij.
Laat het 15 min. doorkoken en voeg de kidneybonen toe laat nog 5 min. doorkoken en serveer de soep met wat geraspte kaas en peterselie vers of uit een potje.
Recept uit de Delicious november 2013
